HACCP
- Ore corso8 per att. semplici – 12 per attività complesse
- Partecipanti per aula minimo 6 – massimo 24
- Costo pro capite 100 att. semplici – 140 att. complesse
- Modalità in presenza
Prenotati
Obiettivo del corso: il percorso formativo prepara all’esercizio di una specifica attività lavorativa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.
Docenti: Personale esperto
Argomenti del corso: 8 o 12 ore di teoria
– Rischi e pericoli alimentari e nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli
allergeni alimentari
– Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
– Tecniche di conservazione degli alimenti e prevenzione della contaminazione da allergeni
– Tecniche di approvvigionamento
– Pulizia, sanificazione e igiene
– Normativa in tema di etichettatura
Certificazione finale: attestato riconosciuto da Regione Toscana
Aggiornamento: obbligatorio per 4 ore ogni 5 anni
Riferimenti normativi: Regolamento (CE) n. 178/2002, Reg. (CE) n.852/2004, Reg. (CE) n. 882/2004, Reg. (CE) n. 1169/2011, Reg. (UE) n. 609/2013, D. Lgs. 31 marzo 1998, n. 114; L.R. 12 maggio 2003, n. 24; D.G.R. n. 559/2008, D.Lgs n. 231/2017